חוקרת ואוצרת עצמאית בתחומי תולדות עם ישראל, אמנות מודרנית ואמנות ישראלית. בעלת תואר ראשון בפסיכולוגיה ותולדות האמנות ותואר שני בתולדות האמנות מהאוניברסיטה העברית. זוכת פרס האוצר מטעם מינהל התרבות לשנת 2013. בשנים 2021–2024 כיהנה כאוצרת הראשית לאמנויות במוזיאון ישראל.

לאורך השנים אצרה מנור פרידמן תערוכות רבות בישראל ובעולם, שהוצגו, בין השאר, במוזיאון ישראל, במוזיאון תל אביב, במוזיאון אשדוד לאמנות, בבית האמנים ירושלים ובבית התפוצות, וערכה עבורן קטלוגים ומאמרי מחקר. בכמה מתערוכותיה במוזיאון ישראל עסקה בחקר ייצוגי הצומח באמנות הישראלית, ובהן "דם הכלנית וכתם הכרכום" (2003), "שירת העשבים" (2006), ו"רקפות: צומח, מקום, משל" (2019).

בשנת הלימודים 2025/26 שמשה מרצה אורחת באקדמיה "בצלאל" בקורס "מגדיר חדש לפרחי בצלאל".

צילום: לורה לכמן, מוזיאון ישראל