פרופ' שרון פוליאקין היא אמנית, אשת חינוך ודפסית-אמנית (Master printer).

זוכת פרס רפפורט מטעם מוזיאון תל אביב לאמנות לצייר ישראלי בכיר (2010), פרס מוזיאון ישראל ע"ש יעקב פינס לאמן הדפס ישראלי (2018) ועוד פרסים רבים נוספים וביניהם: פרס שר המדע והתרבות (2007), פרס פולוק-קרסנר (ארה"ב 2003) ופרס ראשון בתערוכת הדפס בינלאומית (יפן, 1992).

פוליאקין הציגה תערוכות יחיד רבות וביניהן: שדה בור, מוזיאון תל אביב (2011, אוצרת: טלי תמיר), שמונה שיעורי רישום, מוזיאון אשדוד (2012, אוצר: יונה פישר), הנביאים פינת שבטי ישראל, סדנת ההדפס, ירושלים (2017, אוצרת: אירנה גורדון), סוס טרויאני, גלריה גורדון (2018, אוצר: אמון יריב) ו-531, מוזיאון הרצליה לאמנות עכשווית (2018, אוצרת: איה לוריא). כמו כן השתתפה פוליאקין בעשרות תערוכות קבוצתיות. עבודותיה נמצאות באוספים ציבוריים ופרטיים רבים בישראל ובעולם בין השאר במוזיאון ישראל, ירושלים; במוזיאון תל אביב לאמנות; במוזיאון אשדוד לאמנות, מרכז מונארט; במשכן לאמנות, עין חרוד; באוסף בנק דיסקונט, תל אביב; במוזיאון הבריטי, לונדון ובמוזיאון ברוקלין, ניו יורק.

פוליאקין היא פרופסור באוניברסיטת חיפה, ראשת תכנית התואר השני (MFA) בחוג לאמנות יצירה ואוצרת האוניברסיטה (משנת 2012). בעבר שימשה, בין השאר ראשת בית הספר לאמנויות (2016-2013), וראשת החוג לאמנות יצירה (2013-2008).