גלעד מלצר הוא במאי, תסריטאי, מבקר אמנות וספרים, אוצר תערוכות, חוקר ובעבר שימש כמנהל מוזיאון אגם בראשון לציון. בשנים 2006-1999 היה מלצר מבקר האמנות של "ידיעות אחרונות". בעיתון זה, במוספים "7 ימים" ו"7 לילות" הוא פרסם מאות ביקורות, ומספר מאמרים וראיונות. רבות מן התערוכות שהוא אצר לוו בקטלוגים אשר בהם פרסם מאמרים. מאז חודש נובמבר, 2019 מלצר הוא מבקר האמנות של "הארץ" במהלך השבוע.

ב-2010 היה תסריטאי בסדרה "לונדון פינת בן יהודה". משנת 2013 הוא משמש כלקטור בפסטיבלי קולנוע. קרוב לעשור היה התסריטאי הראשי של "חדשות הספורט", ערוץ 5. בשנת 2006 מלצר החל לאצור תערוכות אמנות. החל מסתיו 2019, מלצר הוא יו"ר וועדת אמנות פלסטית של סל תרבות ארצי. בנוסף, הוא חבר דירקטוריון פרס לנדאו למדעים ואמנויות.